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脱脂奶粉和全脂奶粉的相关知识

发布时间:2021/8/30

很多人常常把全脂奶粉与脱脂奶粉做比较,不知道哪一种营养价值更高,其实这两者之间没有可比性。




全脂奶粉与脱脂奶粉的区别在于,适用人群和选择有很大的不同,一是补充营养,二是减肥作用。但如果仅仅考虑营养成分,全脂奶粉的营养更高、更到位;因为它含有多种脂溶性维他命,而且味道更好。因此说全脂奶粉并非没有脱脂好,而是它在营养价值、能量大小等方面,都比脱脂奶粉要高。




脱脂奶粉是一种在加工过程中,将牛奶中的脂肪分离出来的产品;脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物,比全脂奶粉高约1/3,其它像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。除脂肪含量较低外,脱脂奶粉的卡路里含量也远低于全脂奶粉。脱脂奶粉因其脂肪含量少,所以更容易保存,更不容易氧化,尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的合适原料。全脂奶粉由于含脂肪较多,因此易受高温和氧化影响,容易变质。




脱脂奶粉基本不含脂肪,尤其适合肥胖人士食用,因为脱脂奶粉含有的乳糖比全脂奶粉的含量高,因此吸湿性也很强,奶粉中的潮气过大,可能会改变蛋白质的胶体状态,降低其溶解性。脱脂奶粉是脱脂后再干燥制成,除了脂肪含量可降至百分之一之外,其他成分变化不大;因此脱脂奶粉对老人或消化不良的婴儿,经常腹泻,患有胆囊疾病、高脂肪症、慢性胰腺炎等疾病的患者,都有一定的好处。




全脂奶粉则是指,牛奶中脂肪不能分离出来的产品,它含有奶粉中正常的营养成分,所以比较适合大多数需要补充营养的人群。全脂奶粉经过调理后,其表面会有一层泡沫状乳垢,这是脂肪和蛋白质的综合表现。




并且研究证明,牛奶的脂肪中含有CLA抗癌物质,所以喝全脂牛奶的人更有抗癌能力。该制剂能有效控制多种癌细胞,阻断致癌物质在体内发挥作用,对预防乳腺癌有良好效果。如能从婴儿期吃到全脂奶粉,其CLA成分也能终身起到保护作用;如果是在已经接触致癌剂后再吃的CLA,则需要不断补充,才能起到防癌的作用。因此,应该选择适合儿童的全脂奶粉,如果是针对老年人的,不妨选择半脱脂奶粉或者脱脂奶粉,需要减肥的人当然要选择脱脂奶粉。

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